Google Orkut YouTube twitter gramado
| | | |
| Texto publicado em 06/10/2010* - 00:00, quarta-feira. | por Redação GramadoSite | | *Atenção: você está lendo CONTEÚDO DE ARQUIVO. Publicado há mais de 19 meses! | Confira as estrelas do 4° Festival Internacional de Gastronomia O Festival Internacional de Gastronomia de Gramado, que acontece entre os dias 08 e 17 de outubro, chega com um tema sempre atual: as Mulheres! Dentre as novidades programadas para a sua quarta edição em 2010, estão as participações especiais, por exemplo, de algumas das chefs de maior destaque no cenário gastronômico atual: a norte-americana Anita Lo e as brasileiras Flavia Quaresma, do Rio de Janeiro, e Morena Leite, Ana Soares, Tatiana Szeles e Renata Braune, todas de São Paulo. Este conjunto de talentos tem como objetivo enaltecer a força feminina que a cada dia surge com maior destaque em todos os âmbitos das atividades sociais. Alem, é claro, de questionar a sua ainda pequena representação no panorama gastronômico moderno.
|
Chef Ana Soares
Ana Soares é uma dessas pessoas dispostas a encarar desafios sempre com alto astral. A Rotisseria Mesa3 é um sucesso na cidade de São Paulo, com vendas no balcão e também fornecimento de massas para outros locais comerciais. O serviço de consultoria é dos mais criativos. Podemos atribuir a ela essa moda dos botecos antigos que tomou conta da cidade, revigorando os pratos típicos da cozinha boêmia, cheia de bossa nova e qualidade inabalável. Os clientes, de várias partes do Brasil, agradecem o seu trabalho. O público fica sempre à espreita de um lugar novo, onde as mãos de Ana Soares e sua equipe trabalharam para fisgar nosso paladar. Dentre os clientes do serviço de consultoria estão: Astor, Pirajá, Pizzaria Brás, Café Marietta (Brasilia), Lanchonete da Cidade, Sebastião (Maresias), etc.
Chef Anita Lo
Uma das chefs mais respeitadas dos EUA, com várias premiações por sua cozinha contemporânea criativa que reflete a influência da família chinesa com as técnicas francesas. Anita é a segunda geração de uma família sino-americana criada em Birmigham, Michigan, que desde cedo sentiu-se atraída por comida. Enquanto estudava Francês na Universidade Colúmbia, NYC, ela estudou no Instituto de Língua Francesa da Univ. Columbia em Paris, ela se apaixonou pela cultura gastronômica. De volta aos EUA aceitou seu primeiro trabalho como garde-manger no restaurante Bouley e um ano depois decidiu se mudar para Paris novamente, para ingressar na Ecole Ritz-Escoffier. Graduada como primeira da turma, fez estágios com Guy Savoy e Michel Rostang. De volta a NYC trabalhou em todas as estações da cozinha de David Waltuck no restaurante Chanterelle. Ela definiu seu estilo culinário no Mirezi, onde ganhou uma crítica com duas estrelas do The New York Times. Após dois anos no Mirezi, viajou o mundo para explorar a cozinha do Sudeste Asiático e planejou o seu próprio restaurante. O Annisa, palavra para Mulher em árabe, foi inaugurado em 2000. É um restaurante intimista situado no bairro Greenwich Village, serve comida americana contemporânea. Virou rapidamente um hit na cidade, recebendo uma revisão com duas estrelas do The New York Times. A revista Food & Wine nomeou Anita uma das 10 Melhores Chefs da América em 2001. Em 2009, após quase dez anos de carreira, um incêndio destruiu o restaurante. Anita também apareceu na primeira temporada do Top Chef MAsters onde ela batalhou com os seus contemporâneos, desafios semanais. Ela acabou em quarto lugar dentre 24 chefs.
Chef Flávia Quaresma
Estrela da gastronomia. Flávia Quaresma tem destaque não apenas por suas receitas, mas também por seu carisma. A chef passou por escolas como a francesa Le Cordon Bleu e das cozinhas do mundo, trouxe a técnica e a inovação que a elevaram à referência nacional. Dentre os inúmeros prêmios que recebeu, destaca-se o título de mulher mais influente do Brasil na categoria gastronomia pela revista Forbes. Todo esse talento esteve presente no Mesa para Dois, no GNT, no comando do espaço Carême Bistrô e da escola de gastronomia Q Criações Gastronômicas. Hoje como Consultora de renome no universo gourmet, une técnica e inovação para proporcionar momentos de prazer e requinte à mesa.
Chef Conceição Neroni
Conceição Neroni comanda, junto com o marido Paolo Neroni, os restaurantes Margutta Citta e Borsalino, ambos no Rio de Janeiro, com muita dedicação. Conseguir impor um estilo gastronômico regional ao lado da sofisticada cozinha italiana é coisa para poucos e bons. E fazer com que esse estilo seja incorporado por formadores de opinião e nomes de pessoa da área da gastronomia é um feito ainda mais louvável. É exatamente esse status, que Conceição Ghezzi Neroni alcançou ao introduzir ao lado do marido, o chef Paolo Neroni, nascido em uma família de cozinheiros italianos, da região de Marche – região da Itália central localizada entre o Mar Adriático, a Emília-Romagna, a República de San Marino, a Toscana, a Ungria, Lazio e Abruzzo. Após anos de experiência e de suas inúmeras viagem ao exterior a empresária percebeu o potencial da união da culinária brasileira e internacional. O faro, o know-how e o bom gosto de Conceição levaram-na compreender esta afinidade gastronômica com os novos rumos da culinária brasileira. Conceição é autêntica, despojada e reflete – com orgulho –o ecletismo e sofisticação do nosso caldeirão cultural verde-e-amarelo. Apiacá, o Rio de Janeiro e a Itália agradecem e aplaudem o estilo Conceição Ghezzi Neroni de ser.
Chef Renata Braune
Uma das primeiras profissionais mulheres a se aventurarem no universo da gastronomia. Contemporânea e colega de turma da Chef Flávia Quaresma no renomado Le Cordon Bleu em Paris, Renata Braune é bastante competente, praticando no Le Chef Rouge, uma cozinha de bistrô. No Brasil e no começo das competições da FISPAL Food Service, foi ela uma das finalistas que representaria o Brasil no Concurso Bocuse D’Or. Apaixonada por vinhos e cervejas, antecipou os menus harmonizados tão em moda nos últimos anos. Cuida pessoalmente dos vinhos dos restaurantes e está sempre girando uma taça em busca de aromas e sabores escondidos. Há dois anos, possui o site WWW.vinhoegastronomia.com.br onde dá dicas de preparos, vinhos e outras informações do setor em conjunto com a editora Silvia Franco. Formada pela École Le Cordon Bleu e pela École Lenôtre, de Paris, Renata é uma das grandes pesquisadoras e difusoras da cozinha clássica francesa. Está à frente da cozinha do restaurante Chef Rouge, em São Paulo, eleito pela maison Moët & Chandon, em 2009, como o endereço das celebrações gastronômicas em torno do Ano da França no Brasil. Renata é também consultora de vários restaurantes pelo Brasil, como pizzarias, cafés e restaurantes de cozinha internacional. Sua versatilidade é fruto de muita pesquisa e experimentações. Atualmente empreende um dos seus hobbies favoritos: escrever sobre o mundo dos vinhos no portal Vinho & Gastronomia. Em parceria com a escritora Silvia Cintra Franco, Renata é autora dos livros ´O que é Gastronomia´ e ´O que é Enologia´, publicados pela Editora Brasiliense.
Chef Tatiana Szeles
O restaurante Boa Bistrô é palco da chef Tatiana Szeles em parceria com a sommelier Cristina Sigueta. A chef elabora e desenvolve o cardápio da casa promovendo um encontro entre a cozinha clássica e o que há de melhor da cozinha contemporânea. Conhecida por sua criatividade e competência, Tatiana é nutricionista e chef de cozinha, formada pela escola French Culinary Institute, de Nova York. Sua trajetória inclui um apaixonante estágio com Alex Atala. Também ministrou aulas em escolas de gastronomia e desenvolveu projetos como consultora e chef de cozinha em outros estados do Brasil. Em 2002 ganhou o prêmio de “Chef Revelação”da revista Gula no Rio de Janeiro e em 2007 o 2ºlugar do prêmio “Chef Revelação” da revista Gula em Salvador.
Chef Morena Leite
Morena Leite cresceu no quadrado de Trancoso e desde pequena acompanha os avanços dos pais a frente das panelas do restaurante Capim Santo em Trancoso. Fernando e Sandra Leite chegaram à Bahia no início da década de oitenta a procura de um estilo de vida mais natural e encontraram na culinária a possibilidade de reunir em torno de uma mesa, a família e os novos amigos. Os aromas surpreendentes que emanavam da cozinha do restaurante, criaram a fama gastronômica da família que investiu na criação da Pousada Capim Santo, até hoje tradicional na região. Morena, aos dezessete anos, deixou a praia e foi para Paris estudar na renomada escola de culinária francesa Le Cordon Bleu, onde se formou chef de cozinha e pâtisserie aos 19 anos. Já formada em 1999, Morena colocou toda a magia de suas origens na filial paulistana do Restaurante Capim Santo, localizado no coração da Vila Madalena. Neste mesmo período, viajou o mundo e levou os sabores brasileiros aos festivais gastronômicos em vários países. No final de 2004 o Capim Santo ganhou novo endereço e foi instalado no bairro do Jardins em um casarão rodeado por plantas tropicais, coqueiros, jabuticabeiras, pitangueiras, bananeiras, figueiras e muitos passarinhos, que interagem com a trilha sonora de música popular brasileira. Foi com toda essa bossa e mais maturidade gastronômica que Morena inseriu o Restaurante Capim Santo no ranking dos melhores restaurantes de gastronomia brasileira contemporânea de São Paulo. Em 2007 inaugurou a Escola de Cozinha Sabores e Saberes idealizada em parceria com a Electrolux e colaboração da Lê Creuset. No mesmo período retornou à Bahia e inaugurou em Salvador o Restaurante Tom do Sabor da Publicitária Mônica Moura, com projeto arquitetônico de Lele. No cardápio apresenta a suas especialidades contemporâneas, mas com requinte bem brasileiro. Em 2008 Morena Sai do comando do Tom do Sabor para se dedicar a sua empresa de eventos.
Chef Renata Cruz
Renata se apaixonou pela gastronomia através de Gisela Brandão, primeira professora de cozinha da Faculdade de Hotelaria do Senac. A partir disso, deixou o ramo de eventos e decidiu entrar no ramos dos restaurantes, entre eles, o Espaço Árabe, da Oscar Freire, em São Paulo. Depois de alguns anos, Renata assumiu a cozinha de uma grande escola paulista, onde tinha de preparar 300 refeições diárias para crianças e jovens. Depois de algum tempo, decidiu abrir em 2009 o próprio restaurante, o Amici. No menu, a comfort food, isto é, é a comida emocional – desperta sensações agradáveis e evoca o prazer e o bem-estar ligado à infância, à história de vida. Uma tendência forte que começa a se popularizar no Brasil, num contraponto ao fast food e à racionalidade dos alimentos funcionais, nos quais os benefícios à saúde são o chamariz.
Saiba mais sobre o Festival Internacional de Gastronomia de Gramado
Confira a programação gastronômica
Confira a programação cultural
Faça agora sua reserva para este período
( com informações Phosphoros Novas Idéias ) | | |
Leia também |
Turismo
