Ingredientes
02 xícaras de arroz arbóreo
01 alho-poró lavado e picado fino (cuidado com o alho que tem bastante terra nos entremeados)
01 cebola pequena ralada
100g de queijo parmesão ralado
01 copo de vinho branco seco
100g de bacon com bastante gordura
Caldo de legumes de sua preferência
Modo de Fazer
Na panela, frite o bacon, refogue a cebola, acrescente o arroz arbóreo e, em seguida, coloque o alho-poró, sal a gosto, (cuidado com o sal porque o bacon é bastante salgado) o vinho branco e vá acrescentando aos poucos o caldo de legumes; mexendo em fogo brando até cozinhar o arroz em ponto de risoto. Por fim, coloque o queijo parmesão ralado.
Rendimento: 4 pessoas
Dica: Uma das fases mais importantes de um risoto é, sem dúvida, a textura, ou seja, deixar o fogo vivo para selar os grãos. Isso evita de ter um risoto muito coloso (com muito amido). O ponto certo de qualquer risoto é quando ele atinge a cremosidade ideal.
História
O alho-poró era já utilizado pelos antigos Egípcios, Gregos e Romanos que depois levaram o vegetal a diversas partes da Europa. De acordo com a mitologia do País de Gales, São David ordenou aos seus soldados galeses, que envergassem a planta nos seus elmos numa batalha contra os Saxões que teria ocorrido num campo de alhos-porós. É provável que esta história tenha sido concebida pelo poeta inglês Michael Drayton, mas sabe-se que a planta é um símbolo deste povo desde épocas antigas. Por exemplo, Shakespeare refere-se a tradição de envergar o alho-poró na sua peça Henrique V, onde Henrique diz a Fluellen que está envergando o alho-poró: "for I am Welsh, you know, good countryman" ("porque sou galês, bem sabes, caro compatriota")
Origem histórica: Wikipédia |  | |
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