  Chef Fred dos Anjos comanda o restaurante do La Hacienda | |
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Para receber bem seus hóspedes, o
La Hacienda preparou uma surpresa especial. Além de desfrutar dos charmosos chalés que mesclam sofisticação e simplicidade, a estalagem reabre seu restaurante de quintas-feiras a domingos. A cozinha internacional está ainda mais requintada, sub a tutela do
chef Fred dos Anjos. Como sugestão, ele apresenta três pratos:
* linguado
confit com molho de
champagne e caviar;
* pato com molho de laranja e purê de grão de bico;
* torteline com molho de alho poró e tomate provençal
* Para a sobremesa a dica é o terrine de chocolate com nozes e morangos silvestres.
Da horta à mesa
O cardápio conta com um detalhe que confere um diferencial ao menu: as frutas e ervas usadas na elaboração dos pratos são colhidas direto do pomar e da horta do hotel. Esses ingredientes, especialmente as ervas, são a base da cozinha de Fred dos Anjos. Em entrevista à
GramadoSite ele contou que seu trabalho sofre forte influência da
nouvelle cuisine, de Michel Gerard. “Uso muitas ervas, cogumelos sedimentados e pimentas asiáticas”, revelou. Após concluir o curso de gastronomia no Senac de Salvador/BA e pós graduação na Castelli - Escola Superior de Hotelaria, em Canela/RS, Fred dos Anjos passou um ano na França e mais oito meses na China. Agora, ela divide seu tempo entre a harmonia e serenidade do La Hacienda, em Gramado e o curso de MBA em Gastronomia que toca com Marcelo Jacobi, em Porto Alegre.
Com informações da Assessoria de Imprensa do La Hacienda
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