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No inverno, ingredientes da salada podem ser transformados em sopa

No inverno, a demanda de energia para manter a temperatura corporal é maior e o metabolismo fica mais acelerado, o que leva a um maior consumo de alimentos calóricos. A explicação é da nutricionista Marta Bolognesi. “É importante estar atento à manutenção de hábitos alimentares saudáveis, alterando a preparação de alimentos ou mudando seus ingredientes, sem perder os benefícios”, frisa.

O que seu corpo mais precisa
Uma alimentação equilibrada, rica em nutrientes antioxidantes obedecendo ao guia da pirâmide alimentar é uma ferramenta para o cardápio diário em qualquer estação. Marta recomenda alimentos ricos em fibras, como os integrais. Nas sobremesas e lanches, dar preferência às frutas, que até podem ser aquecidas no inverno. “Faça um furinho na maçã e coloque dentro passas, depois leve para assar. A banana também pode ser aquecida, com aveia em flocos, farelo de aveia ou granola”, exemplifica a nutricionista. Vegetais coloridos, carnes brancas e azeite de oliva ou óleo de linhaça dão energia e calor ao corpo.

O que convém evitar
É difícil resistir às massas incríveis e à deliciosa fondues na Serra, mas não dá para exagerar. Bebidas alcoólicas e chocolates demais também fazem mal. “Prefira massas de grano duro, são mais lights. Use molhos leves à base de ervas, iogurtes, requeijão light, tomates, vegetais, carnes ou frios magros ou molhos com atum ou sardinhas”, recomenda Marta. Consumir dois tipos de carboidratos na mesma refeição também não é bom: opte entre arroz ou massa, aipim ou batata e assim por diante. “Na inatividade, as calorias em excesso podem se acumular na região abdominal, na forma de gordura”, justifica a nutricionista.

Algumas receitas
Para manter os níveis glicêmicos é importante alimentar-se cinco ou seis vezes ao dia, evitando intervalos prolongados, pois a fome poderá ser maior na próxima refeição, além de gerar perda de massa magra e afetar o humor. É importante se manter ativo (por mais frio que esteja!) para queimar o excesso de calorias. Veja a seguir algumas receitas da nutricionista Marta Bolognesi para comer bem no inverno:

- Transformar a salada colorida em sopas ou caldos de vegetais.

- A feijoada pode ser um prato completo e bem balanceado, usando os complementos mais magros, sem gorduras, e incrementando com mais temperos. Usar bacon light e costela, por exemplo, utilizando técnicas para desengordurá-los. Dica: envolva-os em guardanapo de papel e deixe no microondas por dois minutos.

- Introduzir os caldos de vegetais como entradas no almoço e jantar. Eles aquecem o corpo e, em seguida, pode-se dar seqüência com as saladas e um prato principal balanceado.

- Sopas reduzem o consumo de fibras que se amenizam no cozimento e também ocorrem perdas de vitaminas C e complexo B. Portanto, após a sopa, é importante comer salada. Por outro lado, é uma ótima alternativa, pois produz saciedade, aquece, alimenta e, dependendo do preparo, pode ter baixa caloria e auxiliar no emagrecimento.

- Quem não gosta de sopas podem usar vegetais refogados junto às carnes, arroz, massas, aipim ou batatas. Por exemplo: picadinho de carne com vagem e cenoura, macarrão com brócolis e molho branco, espinafre com ovos.

- Na ceia, substituir os saudáveis sucos desintoxicantes (que tem poder verde, vermelho e outros) por caldos de vegetais aquecidos. Haverá perda de algumas vitaminas e minerais, mas ainda assim os caldos trarão benefícios.

- Nos dias menos frios, use sucos desintoxicantes na ceia. Enquanto dormimos, eles agem na desintoxicação do organismo, mandando embora os radicais livres que se formam durante o dia.