Durante minha estada em
sampa jantei com mais três amigos no restaurante DOM, do mestre Alex Atala. Ele realmente é um jovem talentoso, cuidadoso e perfecsionista, seu restaurante tem um atendimento impecável.
Delícias
A noite incluiu
couvert, duas codornas divinas (talvez melhores que as da
Festa de Babete), dois
magret e duas sobremesas. Eu degustei espuma de manga com sorvete de côco e cristais de gengibre realmente demais! Nós bebemos água e um
Angélica Zapata.
Guia Michelan
O Guia Michelan, segundo me costa, pontua os estabelecimentos quando o prato mantém um padrão de qualidade lógico, e não possue uma variedade muito intensa de sabores. Prestigiando Alex Atala, foi exatamente o que deu para perceber no jantar do DOM. A prática diária e a atenção da equipe reflete o sucesso de Alex, educadíssimo, simpático e com uma certa humildade, características de um homem sábio.
D.O.M.
A sigla D.O.M. vem do latin – Deo Optimo Maximo – que significa: “Deus é ótimo e máximo: ótimo na sabedoria e máximo na bondade”. Mais tarde a expressão foi adaptada e adotada pela igreja e pelos monges beneditinos, famosos pela excelente feita com os ingredientes disponíveis, oferecida aos viajantes que hospedavam. Um nome ideal para o projeto de Alex Atala, que não deixou de dar o seu toque pessoal: substituiu a palabra “Deo” por “Domus”, que quer dizer “casa”.
D.O.M. é a casa em que o chef oferece uma gastronomia máxima em sabores, cores, texturas e aromas.
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Mercado Público
Também aproveitei para fazer uma visita ao tradicional Mercado Público de São Paulo. Claro, como não poderia deixar de ser, voltei com a mala cheia de especiarias. De quebra, provei um pastel de bacalhau e o famoso sanduíche de mortadela, realmente muito bons.
Fotos
Confira neste espaço algumas fotos, e quando for a
sampa não deixe de jantar no restaurate DOM e também dê uma passadinha no Mercado Público.
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Alex Atala e eu no DOM
