Ingredientes
1 litro de leite
250g de farinha de milho fina
1 colher de manteiga
6 ovos
100g de parmesão ralado
sal
pimenta
Preparo
Esquente o leite até o ponto de ebulição. Derrame a farinha aos poucos e mexa rapidamente. Abaixe a chama e deixe cozinhar o preparado, mexendo por 20 minutos. Após apagado o fogo, junte a manteiga. Deixe esfriar. Quando o preparado estiver frio, junte, um por vez, os seis ovos mexendo sempre, cuidando de passar ao sucessivo somente quando o precedente estiver absorvido. No final, junte o queijo. Coloque o preparado em uma forma de bordas altas, previamente untada, e leve ao forno pré-aquecido por cerca de uma hora, sem abrir a tampa do forno. Passando o tempo, desligue o fogo e deixe o suflê ainda por cerca de dez minutos no forno.
PS: Receita enviada pelo Círcolo Trentino di Gramado. 
