Leia também:

• Tortelli de Abóbora

• Aprendendo com a Festa da Colônia - Parte 1

• A Festa da Colônia

• Colônia: sua importância conceitual

• Festa da Colônia traz recordações de infância

• Os descendentes Luso Açorianos na Festa da Colônia

• Sopa de feijão e funcho

• Bacalhau à Açoreana

• Sfregolá

• Polenta Tradicional

RECEITA ITALIANA

IngredientesMassa

250g de farinha de trigo
3 ovos
1 pitada de sal

Recheio

800g de abóbora
60g de biscoitos amaretti triturados (biscoitos crocantes feitos à base de pasta de amêndoas)
100g de Mostarda di Cremona (mostarda picante de frutas em calda; compre pronta em importadoras ou boas lojas de culinária)
colheres (sopa) de queijo parmegiano ralado
100g de manteiga
Noz-moscada ralada à gosto
Sal e pimenta-do-reino moída na hora à gosto

PreparoMassa

Coloque a farinha sobre uma superfície plana e faça um vão no centro. Acrescente nesse vão o ovo, o sal e vá misturando com a farinha até formar uma massa homogênea. Trabalhe um pouco a massa para que fique macia e deixe-a repousar por 30 minutos, coberta com um pano de prato.
Recheio

Corte a abóbora em pedaços e retire as sementes. Leve ao forno por 20 minutos, ou até ficar macia. Descarte a casca e passe a polpa por uma peneira ou processador para formar um purê. Misture com os biscoitos triturados, junte a Mostarda di Cremona bem picada, 2 colheres do parmigiano, noz-moscada, sal e pimenta.
Finalização

Abra a massa em tiras largas, na máquina de macarrão. Corte quadrados de 7cm de lado e recheie com a abóbora. Feche os quadrados, juntando as pontas opostas e dobre para fora, para formar um chapeuzinho. Cozinhe a massa em bastante água fervente com sal por 4 a 5 minutos. Retire-a com uma escumadeira e passe-a para pratos aquecidos. Polvilhe o parmigiano restante e cubra com a manteiga derretida quente. Sirva em seguida.