RECEITA ITALIANA
Ingredientes
Fusilli
500g de farinha de trigo
5 ovos
100ml de óleo de oliva
Molho
400g de lingüiça calabresa
100ml de óleo de oliva
3 cebolas picadas
5 dentes de alho picados
1 lata de tomate pelado
50g de sementes de erva-doce
Sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora à gosto
Decoração
Azeite de manjericão
Caldo de vitela reduzido em fogo baixo
Preparo
Fusilli
Coloque a farinha sobre uma superfície plana e faça um vão no centro; acrescente os ovos, o óleo de oliva e trabalhe a massa até que fique lisa e homogênea. Faça uma bola com a massa, cubra-a com papel-filme e deixe-a descansar por 30 minutos. Com um rolo de macarrão, abra a massa numa espessura de 3 mm e corte-a em quadrados de 4x4cm. Com a ajuda de um arame de 15cm, envolva cada quadrado de massa no centro do arame e com as duas mãos faça o arame rolar em movimento de ida e volta, formando assim os fusilli.
Molho
Moa a lingüiça e frite-a com o óleo de oliva, em panela de fundo grosso. Junte a cebola, o alho e refogue por mais 5 minutos; acrescente o tomate pelado e tampe a panela. Cozinhe em fogo baixo por 45 minutos; tempere com a erva-doce, o sal e a pimenta.
Finalização
Cozinhe os fusilli em abundante água fervente com sal grosso, por cerca de 5 minutos, ou até ficar al dente. Escorra e sirva imediatamente, com o molho quente. Decore os pratos com o azeite de manjericão e o caldo de vitela reduzido. Rendimento: 4 porções.
