Atuando no mercado desde 1987, a Castelli - Escola Superior de Hotelaria é uma Instituição de Ensino Superior credenciada junto ao MEC pela portaria 2.167, de 22 de dezembro de 2000. Sua entidade mantenedora é o Centro de Estudos Turísticos e Hoteleiros. A direção está a cargo do professor Geraldo Castelli.

O Curso de Graduação em Hotelaria representa um marco no ensino brasileiro por ser o primeiro curso superior em nível de bacharelado com duração de dois anos e reconhecido com nota máxima pelo Ministério da Educação (portaria nº 1.669, de 3 de junho de 2004).

A primeira turma do curso de bacharelado em hotelaria formou-se em julho de 2003. Quase a totalidade dos alunos, 80%, foram contratados pelo mercado de trabalho logo após o término do curso, e este índice tem se mantido nos demais semestres.

O conteúdo do curso está focado nas exigências de mercado e baseado na filosofia de ensino proposta pelas principais escolas européias do gênero. Isto é possível graças à vivência do seu fundador, o economista Geraldo Castelli (formado pela Universidade de Fribourg/Suíça), por um período de sete anos, em diversos países europeus, principalmente na Suíça, onde realizou seus estudos.