Luiz Carlos Moschen, mais conhecido como “Muskito”.
O apelido foi herdado dos irmãos e, segundo ele, tem uma relação com o brasão da família. “No brasão dos Moschen tem algo como uma mosca ou muskito”, explica.
O chef Muskito iniciou suas atividades na gastronomia em 1982, no Kilt Pub, em Porto Alegre/RS, como gerente. Depois inaugurou o Chez Vous restaurante, em 1986.
Em 1991 Musquito foi morar na Europa, onde trabalhou como auxiliar de cozinha de um albergue, na cidade de Trento, na Itália.
Em 1995 inaugurou o Moscerino Ristorante, em Gramado/RS, que se tornou uma referência em termos gastronômicos em todo o Rio Grande do Sul.
Em novembro de 2002, concluiu o primeiro Corso di Aggiornamento in Enogastronomia Italiana, na cidade de Bento Gonçalves/RS. Atualmente este curso está sendo ministrado em Flores da Cunha, no núcleo da UCS. Este curso é promovido pelo ICIF – Italian Culinary Intitute for Foreigners.
Retornou a Itália novamente em 2003, onde fez um aperfeiçoamento do curso realizado no Brasil. também no ICIF. “Fiz meu estágio na Costa Amalfitana, junto a Sorrento, ali também aprendi sobre cozinha mediterrânea”, conta.
Este gramadense também participou de diversos eventos na Mostra Nacional de Gastronomia, promovido pelo Supermercado Nacional, na capital gaúcha, em Porto Alegre. Também já foi membro do conselho da Revista Sabor Gastronomia.
Participa como instrutor e consultor de eventos em grandes empresas fazendo treinamento de equipe e trabalhos em grupo, usando para isso a mescla de técnicas de culinária e Zen Budismo, colocando em prática um pouco da sua filosofia budista, através da contemplação do alimento e do ato de se alimentar.
O chef Muskito realiza, mediante reservas, eventos gastronômicos (desde jantares de alta gastronomia e harmonização até rodízios de massas) no Moscerino Ristorante ou em outros locais.
Muskito persegue o místico, buscando novos conceitos e novas receitas para sua pequena cozinha, que em breve irá se transformar num espaço amplo para compartilhar com amigos e clientes.
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Colaboradores / Luiz Carlos Moschen
