Organizar todo esse potencial em prol da competitividade visa tornar um determinado
destino turístico mais atraente perante seus concorrentes.
Tamanho desafio não é possível ser realizado sem o devido comprometimento local.
Dessa forma, o Caminhos do Sabor, ação conjunta proposta pela ABRASEL, o SEBRAE e
o Ministério do Turismo, tem por objetivo a capacitação, formando multiplicadores para atuarem nas suas empresas, visando melhorias na qualidade do atendimento e principalmente o desenvolvimento das pessoas dentro das empresas. “Esses multiplicadores são as pessoas chaves dentro da empresa, ajudando a desenvolver outras pessoas”, ressalta Juliana Soares, nutricionista com especialização na área de qualidade, consultora da Abrasel, que ministrou a primeira etapa do curso.
Em Gramado, o programa de qualificação está contemplando 38 restaurantes. No dia 06 de novembro, aconteceu o encerramento da primeira etapa do processo, que é a melhoria do atendimento, com formação de multiplicadores.
Para Sandra Lemos, executiva da Abrasel/ Gramado, o programa “foi bastante importante porque possibilita um nivelamento dos profissionais atuantes no salão de atendimento dos 38 estabelecimentos participantes”, avalia, e completa: “Tivemos 76 participantes nesse módulo, duas vagas para cada restaurante participante, já vai se perceber essa mudança no nível de qualificação”.
Todo o programa é gratuito, envolvendo R$ 350 mil, provenientes das três entidades participantes. “Quem ganha é todo o setor turístico”, afirma Sandra.
Antes mesmo do início do projeto, foram feitas pesquisas para identificar a principal gastronomia de cada local, tanto pela perspectiva do turista como do público local. Em Gramado, quatro pratos típicos foram identificadas pelos turistas, sendo eles, por ordem de mais votados: fondue, chocolate, massa/comida italiana e café colonial.
Para Josiano Schimitt, participante do curso e membro da Abrasel, a atividade foi de grande valia. “Toda formação que vem no intuito de beneficiar o setor é de muito valor. A comunidade gastronômica só tem a ganhar”, salienta Schimitt.
As próximas etapas serão a segurança dos alimentos e implementos das boas práticas na empresa e também gestão financeira, incluindo a geração e análise de indicadores de desempenho do negócio, que serão realizados em dezembro e janeiro próximos, respectivamente.
