A personalização é uma constante em Gramado, até mesmo na fondue. Nas opções a la carte, a fondue au vin pode ser preparada com o vinho da preferência do cliente. Literalmente “ao vinho”, essa receita, que você pode conferir aqui, perfuma o ambiente, misturando vinho tinto de excelente qualidade, manjericão e cravo. Entre os molhos para salpicar nas lâminas de filé, estão combinações que vão desde ervas aromáticas, como no petit poa, até maçã com nozes. Também no molde a la carte, há opções com filé de frango e peixe, lombo e camarão. De sobremesa, fondue de chocolate branco ou preto, ou ainda de bombom. Para beber, um delicioso vinho nacional, de qualidade indiscutível.